chocolade panna cotta recept


Dit jaar is voor mij het jaar van de toetjes. Dit is nummer drie in korte tijd. Ik zou bijna zeggen: het moet niet gekker worden. Gisteren weer een variant op dit zeer gemakkelijk dessert. Namelijk chocolade panna cotta. Met echte cacaopoeder. Geen quick-chocolademelk-poeder. Nee, echte cacao. Die is nog te koop. Maak eens chocolademelk met cacaopoeder. Wedden dat je nooit meer die instant koopt. 

Je zou deze panna cotta ook kunnen maken met chocolademelk. Maar dan mis toch echt de gekookte roomsmaak die juist zo karakteristiek is voor panna cotta. Panna cotta is Italiaans voor gekookte room. 

Trouwens: ik had de cacaopoeder in de Lidl gekocht tijdens de Belgische week. De kersen die ik heb gebruikt komen uit een pot. Ook gekocht in de Lidl tijdens de Italiaanse week. Dat is een quilty pleasure van mij. Die kersen zijn zalig in gebak, ijs of bij een dessert. 

Vegetariër of veganist

Wanneer je geen vlees of aanverwante producten gebruikt. Kan je de gelatine vervangen voor agar-agar. Agar-agar is een bindmiddel wat uit zeewier wordt gewonnen. Kijk voor de hoeveelheid en hoe je het moet gebruiken op de verpakking. Het kan variëren, heb je vlokken of poedervormige agar agar. De slagroom kan je vervangen voor een plantaardige variant. 

Quote

Maak eens chocolademelk met cacaopoeder. Wedden dat je nooit meer die instant koopt

https://lekkerereceptenvoortwee.nl/ 


Recept is voor twee personen.

Aan de volgorde van de ingrediënten kan je zien hoe het gerecht wordt bereid.

Deze volgorde komt overeen met de bereidingswijze.

Wat heb je nodig? 

  • 250 milliliter slagroom
  • ½ vanillepeul
  • 2 eetlepels suiker
  • 3 eetlepel cacaopoeder
  • 3 blaadjes gelatine
  • 2 eetlepels amandelschaafsel
  • 20 kersen op siroop 
  • 1 eetlepel kirschwasser
  • 4 eetlepels mascarpone
  • 1 eetlepel poedersuiker

Hoe bereid je het! 

  1. Doe de slagroom in een steelpannetje.
  2. Voeg de vanillesuiker toe.
  3. Halveer de vanillepeul en schraap de pitjes met een mes eruit en die in de room. Doe ook de doormidden gesneden peul erbij.
  4. Klop de cacao erdoor.
  5. Breng dit aan de kook en laat 15 minuten koken op getemperde hittebron.
  6. Week de blaadjes gelatine kort in koud water volgens gebruiksaanwijzing.
  7. Voeg toe aan de kokende room en laat de gelatine oplossen.
  8. Verwijder de vanillepeul.
  9. Spoel twee vormpjes om met koud water en verdeel de panna cotta over de vormpjes.
  10. Zet in de koelkast ongeveer 3 uur. Dan is het afgekoeld en goed gestold.
  11. Haal de panna cotta uit de koelkast. Leg het schaaltje omgekeerd op een bord zodat de panna cotta eruit kan komen. Lukt het niet. Ga dan heel voorzichtig met een mes of dunne spatel langs de rand. 
  12. Verdeel wat van de kersen over de borden. 
  13. Rooster de amandelsnippers heel kort en verdeel over de borden. 
  14. Klop de mascarpone los met een eetlepel poedersuiker en doe op de borden. 
  15. Doe de kersen in een pan met wat van de siroop. 
  16. Zet de afzuigkap of recirculatiekap uit. 
  17. Schenk de kirschwasser bij de siroop. Wees er zeker van dat je de stap hierboven hebt gedaan. Zie verder het rode vlak hieronder waar ik schrijf over flamberen. 
  18. En dan...garneren en langzaam eten!!

Flamberen: hoe doe je dat veilig

Wanneer je gaat flamberen volg dan onderstaande stappen.

  • Zet als eerste de afzuigkap uit.
  • Neem een pan en leg een goed passende deksel onder handbereik. 
  • Houdt kleine kinderen op een afstand.
  • Zorg dat de kirschwasser goed warm is en steek aan met een lucifer. 
  • Laat de pan staan - ga er niet mee lopen. Wacht tot het vuur is gedoofd. Pas dan kan je de kersen verdelen over de borden. 

panna cotta recept vanille

Dit een ander recept uit mijn keuken. 

Even een opmerking. 

Voor alle duidelijkheid, ik word door geen bedrijf gesponsord. Waarom ik merken noem ligt in het feit dat, wanneer je dit wilt maken, weet je wat ik gebruik en waar ik het koop. De producten van Verstegen en Euroma koop ik in de Jumbo, omdat ik die makkelijk kan bereiken. Daar hoef ik niet extra voor te rijden. Maar ze zijn ook te koop in de andere grote supermarkten; behalve bij de Duitse prijsvechters, helaas. 

#yoorsdecember #chocolate