Kun je eikels eten?


Zijn eikels eetbaar?

Ik zat ooit met mijn dochter te wachten op haar broer en dat deden wij op een bankje onder eikenbomen. Heerlijk in het zonnetje spelend met de eikels die rondom ons lagen. Terwijl wij de eikels bekeken, uit elkaar haalden en bewonderden vroeg zei opeens of je eikels ook zou kunnen eten. Op zich natuurlijk een goede vraag waar ik niet 1 2 3 een antwoord op had. Maar die vraag was het uitzoeken waard en dat hebben we gedaan en wij ontdekten dat eikels inderdaad eetbaar zijn net als wilde kastanjes, beukennootjes en hazelnoten die je net als eikels in de vrije natuur kunt vinden. 

Zijn eikels dan niet giftig?

Ik heb als kind wel eens mijn tanden in een eikeltje gezet maar dat was niet een ervaring die ik wilde herhalen dus ik heb het me ook nooit meer afgevraagd eigenlijk. Eikels smaken in principe namelijk best bitter. Dit komt door de tannine (bitterstof) die in eikels zit. 

Eikels zijn niet giftig voor mensen. Door de tannine die erin zit zijn ze wel giftig voor dieren m.n. honden, paarden, rundvee, schapen en geiten Tannine is een stof die ook te vinden is in het favoriete drankje van veel mensen: wijn. Het is van invloed op de smaak, kleur en structuur van voedingsmiddelen. En op je tanden want tannine is namelijk de boosdoener bij een zwart gebit na een paar glazen rode wijn. 

Kun je eikels rauw eten?

Zoals ik al aangaf smaken eikels bitter doordat er tannine in zit. Daarom is het raadzaam om de tannine uit de eikels te verwijderen. Hoe je dat doet? Door ze te spoelen of te weken. Je moet dan wel eerst even de schil en de vliesjes van de eikel verwijderen voordat je begint, want alleen zo kan het water tot de kern doordringen. Je kunt ook de eikels koken. Dit doe je met schil, door het koken breken ze open. Alle soorten eikeltjes zijn eetbaar. Ze verschillen alleen in afmeting en gehalte tannine ). Als wij grote hoeveelheden tannine eten is dit slecht voor onze nieren.

Zijn eikels voedzaam?

Tot mijn verbazing ontdekte ik in mijn zoektocht dat eikels de vitamines  C, B1, B3, B3, B5 en  B6 bevatten. Daarnaast bevatten ze ook magnesium, calcium, koper, zink, mangaan, ijzer, kalium en fosfor. Eikels leveren zelfs alle acht essentiële aminozuren, wat betekent dat ze een compleet eiwit zijn en niet gecombineerd hoeven te worden met ander voedsel. Ze bevatten ongeveer 54% koolhydraten, 30% vet, 7,5% proteïne. En hebben ze lage glycemische- en insuline indexen. Klik op de knop hieronder als je wilt weten wat glycemische index is. 

Welke eikels kun je eten?

In Nederland komen de Winter- en Zomereik het meeste voor maar mocht je een andere eikenboom tegenkomen dan kun je ook die eikeltjes rapen om te eten. Je kunt eikels rapen van +/- oktober tot december. Let er wel op dat er geen gaatje in de schil van de eikeltjes zit. Neem alleen de eikeltjes zonder gaatje mee voor als je ze wilt gaan eten. 

Raap je bij meerdere eiken?

Hou de eikels dan apart van elkaar, het kan zijn dat de ene langer bitter blijven dan de andere. Sommige eikeltjes bevatten minder tannine (de ‘white oak’), anderen meer. Hoe meer tannine er in zit hoe langer het spoelen van de eikels duurt om de bitterstof eruit te krijgen. Pluk geen groene eikels uit de boom. Als er op de grond groene eikels liggen kun je die wel meenemen. Je ze (een dagje of langer) in de zon leggen dan worden ze ook bruin. Wil je liever geen eikels eten die op de grond hebben gelegen sla dan de rijpe eikels uit de boom (zonder de boom te beschadigen). 

Hoe weet je welke eikels goed zijn?

Thuis kun je eikels in een schaal met water leggen. De eikels die naar boven komen drijven zijn leeg of niet meer goed.

Hoe bewaar je eikels?

Als je ze even wil bewaren kun je ze uitspreiden en laten drogen. Bewaar ze daarna niet in plastic maar in een katoenen tas of in een mand. Meng ze wekelijks even door elkaar en haal de eikels eruit die er niet goed uitzien. Ook kun je ze eerst pellen en dan drogen in een dehydrator, in een oven op +- 60 graden of in de zon. Op deze manier blijven de eikels erg lang goed.

Toen ik het bovenstaande ontdekte ging er een wereld voor mij open! Zo gek dat mensen niet massaal eikels eten, net als in lang vervlogen tijden. Ze zijn goedkoop, massaal beschikbaar en gezond. Het nadeel van eikels eten is dat het bewerkelijk is omdat je wel de tannine eruit moet halen. Dochter en ik hebben zitten filosoferen waarom ze niet meer gegeten worden en waarom de meesten mensen helemaal niet meer weten dat ze eetbaar zijn en wij dachten dat dit komt omdat ze niet in de winkel te koop zijn. Wij zijn namelijk niet meer gewend om ons eten zelf te verzamelen en eten vooral wat er in de winkels ligt. En wij concludeerden dat de reden dat ze niet in de winkels verkocht worden is omdat ze in de natuur vrij verkrijgbaar zijn. Wat denk jij dat de reden is dat de kennis over eikels eten verdwenen is? 

Kijk hieronder bij Lees meer wat je allemaal kunt bereiden met eikels:

| header is afkomstig van pixabay| 

Reageren op een blog? Dat kan als yoorslid. Lid worden is gratis. Behalve reageren kun je dan ook bloggers volgen of zelf aan de slag als blogger. Je hoeft je alleen even hieronder aan te melden: