Broccoli salade


Vandaag een broccoli-salade van de aller allerlaatste roosjes van de paarse- en de gewone broccoli en van de roosjes van de palmkool.Broccoli-salade is echt een favoriet gerecht hier. '

'k Kreeg niet eens de gelegenheid om van de volle schotel een foto te maken.

 Het recept: 

De roosjes blancheren (moeten klein en delicaat zijn), uit laten druipen en op een schone theedoek uitspreiden om af te laten koelen en wat op te drogen, zodat later de dressing er goed in kan trekken. 

Een paar plakjes ontbijtspek uitbakken en af laten koelen. Het uitgebakken vet in een schaaltje doen waar je straks de dressing in maakt.

Een paar stevige tomaten, ontdoen van de zaadlijsten/nat en in kleine blokjes snijden. Vandaag deed ik er ook wat gedroogde tomaatjes bij (uit eigen tuin).

Per persoon 1 gekookt ei.

Dressing: 

Per persoon 1 eetlepel olijfolie en de helft witte wijn azijn (b.v. 3 personen = 3 x olie en 1 x azijn). 

½ teentje knoflook geraspt, 

een theelepel mosterd, 

zwarte peper uit de molen en een snufje zeezout.

Garneren met wat gesneden bieslook, verkruimelde spekjes, ei in 4-en. Vandaag heb ik er ook wat pijnboompitjes overheen gedaan.