Voorjaarsgroente brandnetel.


Na het oogsten van de laatste wintergroenten is het even stil in de tuin.

De gezaaide groente laat nog even op zich wachten.
Wat zich wel volop laat zien op de strook grond langs het water zijn de brandnetels.
Deze woekeraar met zijn sterke smaak bevat vitamines en mineralen waar we in het voorjaar zo naar verlangen.
Met een schaar en handschoenen zijn ze prima te vangen.
Controleer de plant op ongedierte (het zijn ook belangrijke waardplanten voor vlinders) en knip de toppen er af.
Houd de handschoenen aan tijdens het schoonmaken.
Eenmaal gekookt of gedroogd prikken ze niet meer.
Lees in onderstaande blogs hoe gezond brandnetels zijn:

Risotto met brandnetel en champignons:
Via deze link kom je op het recept van de
brandnetel risotto van Engelwortel.

Maak de risotto zoals je gewend bent.
Doe in een andere pan olie, voeg de brandnetels toe tot ze gaan slinken (even de deksel er op)
Ik voegde een restje bouillon toe en pureerde de brandnetels en voegde dit aan de risotto toe. 
Natuurlijk met geraspte kaas.

Hier is de link naar de brandnetel pesto (als pastasaus)
van tante Dora
Ook een eenvoudig recept, kook de tagliatelle,
rooster pijnboompitten (haal daarna uit de pan)
Fruit knoflook in olie en voeg de brandnetel toe,
als kruiden gebruik ik zout, peper en nootmuskaat.
Als de brandnetels eenmaal geslonken zijn hak ik ze in stukjes en roer alle ingrediënten door elkaar.
Ook met kaas.

De lekkerste Brandnetelsoep maak je zelf

en een recept van het wildplukkers infogroep

Gedroogde appelschijfjes.

In deze droger droog ik ook kruiden, zoals brandnetel (voor brandnetelthee)