Het wordt weer tijd voor heerlijke koolhydraatarmesoepen. Na de spinazieroomsoep, aspergesoep en de pittige pompoensoep, hierbij een recept voor een overheerlijke, goed vullende koolhydraatarme champignonsoep, een perfecte vullende soep die zeer snel en eenvoudig te maken is. Kijk snel verder voor het recept, waarmee je in een mum van tijd een overheerlijke, vullende soep op tafel zet. En de vorige koolhydraatarme soepen gemist? Ik zal de linken nogmaals meesturen.

#recipes #recept#lowcarbohydrate#koolhydraatarm#champignonsoep#eenvoudig#yoorskookstudio#foodlovers

Koolhydraatarme champignonsoep snel en eenvoudig recept

Koolhydraatarme champignonsoep, ingrediënten voor 1 persoon

• 1 kleine gesnipperde ui
• 1 bakje champignons (mag kastanjechampiognons zijn, maar hoeft niet) Of ga voor een mix van verschillende champignons voor meer smaak
• 1 eetlepel olijfolie
• Een halve tablet tuinkruiden bouilion 
• 2 eetlepels kookroom
• 200 ml water

Even snel als tussendoor, lunch of 's avonds als volwaardige avondmaaltijd, deze eenvoudige maar heerlijke koolhydraatarme champignon soep zet je in een mum van tijd op tafel!

Koolhydraatarme champignonsoep, de bereidingswijze

• Verhit een eetlepel olijfolie in een soeppan en bak hierin de champignons, zelf heb ik ze eerst in plakjes gesneden voor dat ik ze ging bakken
•  Voeg na 1 minuut koken de gesniperde ui toe en laat nog 3 minuten doorkoken op laag vuur
•  Laat het bouilion blokje uit elkaar vallen in de 200 ml warm water en meng dit met de champignons en het ui in de soeppan
•  Laat het geheel 15 minuten doorsudderen op laag vuur, vergeet niet regematig te roeren
• Schep ongeveer 1/3 van de champignons uit de pan en pureer de rest met een staafmixer
• Roer de uitgeschepte champignons met de 2 eetlepels kookroom erdoorheen, en je soep is klaar om op te dienen
  

Nog een aantal heerlijke koolhydraatarme soepen ter variatie

Bron afbeeldingen: Pixabay