andijviestamppot met kip


Ook al is het lekker weer, een stamppot gaat er best in. Deze keer heb ik de andijvie gesmoord met een klontje boter en wat water. Het slinkt en gaart tegelijk. Bij andijvie is iets pittigs best lekker. Ik had maar een halve eetlepel gebruikt van de harissa poeder bij de kip, maar wij vonden het al knap pittig. Net voldoende, dus wees gewaarschuwd. De kipfilet heb ik gelijk met de stamppot gegeten, dat hield het in evenwicht. Maar houdt je niet van pittig eten, gebruik dan minder van de poeder. Je kan er altijd nog wat vers gemalen peper bij doen tenslotte. 

De kipfilet was biologische kipfilet met sterren. Dus geen plof- of lokkip. Je merkt dat ook bij het bakken van de kip. Er komt geen vocht uit. Bij plofkip komt er eerst vocht uit waardoor het gaat sudderen in je pan. Dat komt de smaak van je maaltijd ook niet ten goede. De kip wordt gewoonweg heel taai. 

Quote

De kipfilet was biologische kipfilet met sterren. Dus geen plof- of lokkip.

lekkere recepten voor 2

Recept is voor twee personen

Aan de volgorde van de ingrediënten kan je zien hoe het gerecht wordt bereid.

Deze volgorde komt overeen met de bereidingswijze.

Wat heb je nodig? 

  • 250 gram kipfilet
  • ½ eetlepel harissa poeder (zie foto hieronder)
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 blik gepelde tomaten in stukjes
  • 1 eetlepel bouillonpoeder zonder gist
  • 6 kleine of 3 grote aardappelen (±500 gram)
  • 1 eetlepel roomboter
  • 500 gram andijvie gesneden
  • nootmuskaat naar smaak
  • vers gemalen peper naar smaak

Hoe bereid je het! 

  1. Leg de kipfilet in een schaal. Strooi de harissa poeder erover en hussel de kip, zodat het poeder aan alle kanten zit. 
  2. Verwarm de olijfolie in een bakpan die ook in de oven kan. 
  3. Leg de kipfilet in de warme olie en laat rustig aanbraden. Wanneer de ene kant bruin is, draai dan voorzichtig om. 
  4. Verwarm de oven voor op 200°Celsius.
  5. Wanneer de kip is aangebraden bruin voldoende, blus dan af met de tomatenstukjes. Giet er nog dezelfde hoeveelheid vocht over. En strooi de bouillonpoeder erbij. Breng aan de kook. 
  6. Zodra het kookt, zet de pan dan in de oven en de timer op 20 minuten. 
  7. Ondertussen de aardappelen schillen en gaarkoken. 
  8. Doe het klontje boter in een ruime pan en doe gelijk de andijvie erbij. Omscheppen en blus af met een beetje water. Houdt in de gaten dat de andijvie niet droog komt te staan. Voeg eventueel steeds wat kookvocht van de aardappelen toe. 
  9. Zodra de aardappelen gaar zijn, afgieten en fijnstampen. 
  10. Meng de gare andijvie erdoor en stamp door. 
  11. Breng op smaak met de nootmuskaat en de peper. 
  12. Haal de kip uit de oven en trek met twee vorken uit elkaar. 
  13. En dan...AAN TAFEL!! 

Even een opmerking. 

Voor alle duidelijkheid, ik word door geen bedrijf gesponsord. Waarom ik merken noem ligt in het feit dat, wanneer je dit wilt maken, weet je wat ik gebruik en waar ik het koop. De producten van Verstegen en Euroma koop ik in de Jumbo, omdat ik die makkelijk kan bereiken. Daar hoef ik niet extra voor te rijden. Maar ze zijn ook te koop in de andere grote supermarkten; behalve bij de Duitse prijsvechters, helaas. 

#nospon

By The Way 

De discussie of vlees/vis wel/niet duurzaam is gaat hier niet gevoerd worden. Waarom niet? Er zijn al zoveel regels en wetten waar we ons aan moeten houden. Ik gun iedereen zijn of haar vrijheid qua eten en/of drinken. Het wordt pas echt nijpend wanneer de dokter gaat vertellen wat niet of wel mag.

Welkom op mijn Yoors pagina. Vanaf nu hoef je nooit meer te zoeken naar recepten voor 2 personen.   Wanneer je lid wordt van Yoors, ontvang je een leuke bonus. Vergeet niet om mij te vertellen, dat je lid bent geworden, dan kan ik je gaan volgen.