2 personen koolhydraatarme courgette soep met een zuurtje


Koolhydraatarm courgette soep, een ware koolhydraatarme vitaminebom met een zure ondertoon die binnen 20 minuten op tafel staat. Courgette soep kan je ook uitbreiden met nog meer groenten zoals paprika en wortels, hierdoor wordt de koolhydraatarme courgette soep een heuse vullende maaltijdsoep. De dikte van de courgette soep bepaal je zelf, hou je van een gebonden soep, dan hanteer je onderstaande hoeveelheden. Liever een minder gebonden soep, dan voeg je iets meer water toe. Ook de zuurheid kan je aanpassen naar wens, zelf heb ik ervoor gekozen om de volledige citroen in de koolhydraatarme soep leeg te persen, maar als je de courgette soep dan te zuur vind worden, dan kan je ervoor kiezen iets minder toe te voegen.

#recipes #koolhydraatarm#budgetrecept#foodlovers #yoorskookstudio#courgettesoep#zuurtje#greenrecept#recept#lowcarbohydrate#ketolife

2 personen koolhydraatarme courgette soep met een zuurtje

recipes

2 personen koolhydraatarme courgette soep met een zuurtje, ingrediënten

  • 1 citroen
  • 2 sjalotten
  • 125gr creme fraiche
  • Paar takjes tijm
  • 3 courgetten
  •  Groentenbouilion blokje
  • 1 stukje knoflook
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 500 ml gekookt water
  • Peper en zout naar smaak
recipes

2 personen koolhydraatarme courgette soep met een zuurtje, bereidingswijze

  • Hak de sjallotjes en de knoflook fijn met een mes of in een keukenmachine
  • Verwarm de olijfolie op in een soeppan met dikke bodem
  • Laat hierin 3 minuten de gehakte sjalloten en knoflook glazig koken
  • Haal de boven en onderkant van de courgetten en snij deze in repen. Zelf heb ik ze eerst in vieren gedeeld, en daarna nogmaals doormidden
  • De gesneden courgette voeg je toe aan de glazige sjallotten en knoflook, daaroverheen rasp je een beetje van de citroen schil  en laat je voor 4 minten koken op laag vuur
  • Het boulionblokje los je in de tussentijd op in 500ml gekookt water en mag je na 4 minuten bij de courgette voegen
  • Vergeet ook de tijmtakjes niet toe te voegen en laat het geheel met een deksel erop voor nogmaals 8 minuten doorsudderen op laag vuur
  • Test na 8 minuten of de courgette zacht en gaar zijn, zoja verwijder de tijmtakjes, Zoniet laat je het nog even enkele minuten doorsudderen
  • Na het verwijderen van de tijmtakjes, blend je de courgette soep tot een glad geheel. En voeg je naar smaak citroensap en peper en zout toe. Tussendoor even proeven of de smaak nog bij je past, teveel citroen maakt de courgettesoep erg zurig, ik hou er zelf wel van, maar deze smaak is persoonlijk. Goed tussendoor proeven
recipes
recipes
recipes

Naast yoo.rs ben ik ook actief met een groep op facebook: SabrinasKeuken wordt gerust lid, en deel ook je verhaal, zoek steun tijdens je lifestyle change of deel de meest heerlijke koolhydraatarm beperkte recepten die je elders tegenkomt op het internet, maar wel altijd onder vermelding van de schrijver!

Nog een aantal heerlijke koolhydraatarme soepen ter variatie

Koolhydraatarme recepten overzicht van Sabrinaskeuken

Heb jij deze koolhydraatarm 2 personen courgette soep ook uitgeprobeerd? Laat dan in een reactie weten waarmee jij gevarieerd hebt en of je ervan genoten hebt. Nog geen inloggegevens? Maak deze eenvoudig aan via onderstaande link

Copyright afbeeldingen Sabrina Jansen